Ausmerzung des Authentischen

Wie Chefkoch Manu Chandra’s merkwürdige Lebensmittelumfrage in eine Serie über Instagram einfloss

„Ich war schon immer ein bisschen ein Paria in den sozialen Medien“, sagt Chefkoch Manu Chandra, während wir ein paar Tage, nachdem er letzte Woche das Internet mit einer Instagram-Umfrage über Nutella Biryani gegen Rasgulla Biryani unterbrochen hatte, chatten.

Der Chefkoch und Partner der Olive-Restaurantgruppe ist eine „grimmige Privatperson“, die einen schnellen Witz und einen bösen Sinn für Humor hat. Und so ist der Chefkoch Manu, den wir auf IG sehen, genau das, was Chefkoch Manu als Person ist.

Sein augenzwinkernder Humor trägt dazu bei, dass seine Rezepte viral werden, sagt er. „Es gibt genug Rezepte für jedes Gericht online, um jeden Tag für den Rest Ihres Lebens das gleiche Gericht zuzubereiten. Der Zweck, Inhalte im selben Raum zu verbreiten, wird also zunichte gemacht“, erklärt er. Aber selbst er war überrascht über die rund 3.000 DM, die er für seine IG-Story über seltsame Gerichte erhielt. Die meisten von ihnen drückten Erstaunen und Abscheu aus, 600 waren einfach Erbrochenes Emojis und dann fand er eine Rasgulla biryani.

„Es ist eine chhenna biryani, keine in Sirup getunkte Rasgulla. Der Name ist irreführend; es handelt sich im Wesentlichen um Hüttenkäsebällchen“, sagt er.

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Aber er war fasziniert genug, um eine Serie zu beginnen. „Es ging nicht darum, irgendjemanden oder irgendein Essen oder irgendjemandes Bemühungen herabzusetzen. Ihre Authentizität ist nicht die eines anderen. Ihr Geschmack ist nicht der Geschmack eines anderen“, betont er.

Niemals habe ich das jemals getan.

Der obige Haftungsausschluss bedeutet nicht, dass sich der Koch nach Bestätigung durch die sozialen Medien sehnt. „Es wird zu einem Teufelskreis. Je mehr Sie tun, desto mehr sind Sie gezwungen, ständig etwas Neues zu schaffen, mit einer gewissen Relevanz. Aber meine dauerhaften Freundschaften sind nicht über soziale Medien entstanden“, sagt er >/p>

Was hält er also von den Köchen, die bei IG beliebt sind? „Ich habe Lust, die Leute zu fragen, ob sie das Essen, das der Koch zubereitet hat, schon probiert haben. Etwas aufzuschnappen ist großartig, aber man sollte den Verdienst der Leute, die damit wirklich ihren Lebensunterhalt verdienen, nicht abwerten, indem man sie durch einen Avatar ersetzt, der per Knopfdruck zugänglich ist“, sagt er. „Ich würde es lieber nicht mit einem Trugschluss überziehen, der nicht meine Persönlichkeit oder meinen Stil widerspiegelt“, erklärt er. „Auf jeden Fall würde ich lieber ein Buch lesen“, erklärt er.

Er hat 17,5 Millionen Anhänger, so dass Manu Anfragen erhält, Produkte zu unterstützen, die er ablehnt. „Ich ziehe es vor, ein Produkt zu kaufen, wenn ich denke, dass es gut genug ist“, sagt er. „Das ist ein großartiges Monetarisierungsinstrument, aber es macht Sie zu einem Ausverkauf. Er befürwortet lieber etwas, von dem nur 200 seiner Anhänger wissen, dass es sich lohnt, es zu unterstützen. „Dafür gibt es jetzt einen Spitznamen – Mikrobeeinflusser!“

Nicht ein professioneller Bereich

Manu folgt nicht den Leuten, die für ihn arbeiten. „Ich muss meinen eigenen Angestellten ihre Privatsphäre gewähren. Ich wollte nie, dass sich meine Chefs weiterhin in mein Geschäft einmischen. Die sozialen Medien haben dieses Spiel völlig verändert“, sagt Manu.

So prüft er also Profile in sozialen Medien, bevor er Leute einstellt? „Das ist jetzt das Richtige. Aber woher soll ich wissen, was in sozialen Medien echt ist und was nicht? Jeder versucht so sehr, jemand anders zu sein, dass man, wenn man diese Leute persönlich kennt, weiß, dass sie nicht so sind, wie sie in den sozialen Medien behandelt werden. Zumindest gehe ich nicht das Risiko der Heuchelei ein“, schließt er.

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Vom HT Brunch, 18. Oktober 2020

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