Ein Ernährungsexperte hat auf seiner Suche nach dem Geheimnis des langen Lebens eine Entdeckung gemacht: Diese Lebensmittel könnten der Schlüssel dazu sein, ein hohes Alter zu erreichen. Der Autor Dan Buettner, der sich seit Jahren mit den sogenannten “blauen Zonen” befasst – einzigartigen Gemeinschaften weltweit, in denen die Menschen über 100 Jahre alt werden – er fand heraus, dass bestimmte Nahrungsmittel eine wichtige Rolle in der Ernährung spielen.
Laut Buettner waren Bohnen und Hülsenfrüchte in jeder von ihm besuchten blauen Zone, darunter Ikaria in Griechenland, Okinawa in Japan, Nicoya in Costa Rica, Loma Linda in Kalifornien und Sardinien in Italien, eine bedeutende Komponente der täglichen Ernährung. Diese Gemeinschaften zeichnen sich durch eine pflanzliche Ernährung aus, die nach Ansicht von Wissenschaftlern maßgeblich zur Langlebigkeit beiträgt. Auf Sardinien, einer der blauen Zonen, spielen Kichererbsen und Saubohnen eine wichtige Rolle in der pflanzlichen Ernährung. Kichererbsen werden dort häufig in einer Minestrone verwendet, die bei mehreren Mahlzeiten gegessen wird. Dan Buettner erhielt das Rezept für diese Minestrone von einer Familie in Sardinien, die er als “am längsten lebende Familie der Welt” bezeichnet. Die neun Geschwister dieser Familie haben zusammen ein Alter von 851 Jahren erreicht und haben ihr Leben lang täglich dieselbe Minestrone mit Sauerteigbrot und einem kleinen Glas Rotwein gegessen.
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten zudem Ballaststoffe und sind eine gute Proteinquelle. Obwohl pflanzliches Eiweiß nicht so gut verwertbar ist wie tierisches Eiweiß, kann es in Kombination mit Vollkornprodukten alle Aminosäuren liefern, die für ein vollständiges Protein benötigt werden. Studien zeigen auch die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen und Hülsenfrüchten. Sie können das Krebsrisiko senken, den Cholesterinspiegel senken und dazu beitragen, Typ-2-Diabetes zu verhindern. Die Vielfalt der verschiedenen Bohnensorten bietet auch unterschiedliche Nährstoffprofile. So enthalten beispielsweise Adzukibohnen mehr Ballaststoffe, während Saubohnen reich an dem Antioxidans Lutein sind. Insgesamt bestätigen die Forschungsergebnisse, was die Menschen in den blauen Zonen bereits wissen: Der regelmäßige Verzehr von Bohnen und Hülsenfrüchten kann zu einem längeren Leben beitragen. Obwohl Unsterblichkeit bisher nur in Science-Fiction-Filmen existiert, können wir laut Dan Buettner durch eine ausgewogene Ernährung, die auch Bohnen einschließt, möglicherweise ein hohes Alter erreichen.
